Guest
Это пожалуй самый простой и быстрый рецепт хрустящих кабачков. Без стерилизации, сливания и наливания кипятка. Вкус потрясающий! Храним при комнатной температуре. Все кто пробует просит рецепт. ИНГРЕДИЕНТЫ Кабачки 3 кг Вода 2 литра Соль 3 ст. ложки, 90 гр Сахар 8 ст. ложек, 200 гр Лавровый лист 6 шт Черный перец горошком 1 ч. ложка Горчица зерна 2 ч. ложки Душистый перец 12 шт Гвоздика 4 шт Уксус 9% 200 мл Получается 4 банки по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Кабачки моем, у меня молодые, кожицу оставляю. Нарезаем кабачки шайбами толщиной 1 см. Если кабачки средней спелости, очищаем их и удаляем серединку. Чистый вес кабачков 3 килограмма. 2. На плите большая кастрюля с толстым дном. Наливаем воду 2 литра. Всыпаем соль крупную каменную, не йодированную и не экстра, 90 грамм это 3 столовые ложки с горкой. Сахар 200 грамм, это 1 стакан. Добавляем лавровый лист 6 штук и черный перец горошком одну чайную ложку. Если любите острое добавьте острый перец кусочек. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим маринад до кипения. Вливаем уксус 9% 200 мл, накрываем крышкой и даем закипеть. 3. В кипящий маринад кладем кабачки. Бланшируем кабачки, закрыв крышкой. Периодически перемешиваем, так равномерно прогреваются. 4. Держим кастрюлю с кабачки на плите 6-7 минут, не более. 5. В каждую из четырех литровых банок добавляем зерна горчицы пол чайной ложки, три душистых перца и одну гвоздику. 6. Снимаем кастрюлю с плиты даже если кабачки не успевают закипеть. 5. Банки плотно заполняем кабачками, пока без маринада и прикрываем крышками. Кастрюлю с маринадом накрываем крышкой и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. 6. Наливаем маринад в банки под завязку. Остается около 700 мл маринада, можно кабачки не трамбовать и добавить еще одну баночку. Накрываем банки крышками и закручиваем. 7. Переворачиваем банки на крышки для подстраховки, ничем не накрываем. Через час можно перевернуть, оставляем остывать. Храним при комнатной температуре. Все кто пробует просит рецепт.
