Свиная корейка с фенхелем и яблочным пюре

Ингредиенты: ______________ МЯСО И СОУС ✔ 3 куска свиной корейки на кости ✔ Растительное масло ✔ 50 г сливочного масла ✔ 2 веточки розмарина ✔ 2 зубчика чеснока ✔ 2 лука-шалота ✔ 200 мл яблочного сидра ✔ 100 г концентрированного говяжьего бульона (или демиглас) ✔ Соль и перец, по вкусу ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ✔ 4 яблока ✔ 15 мл меда ✔ 20 мл яблочного уксуса ✔ 50 г сливочного масла ✔ Веточка розмарина ✔ 100 мл сидра ✔ Соль и перец, по вкусу ФЕНХЕЛЬ ПО ПРАВАНСАЛЬСКИ ✔ 2 корня фенхеля ✔ 50 мл белого вина ✔ 50 мл воды ✔ 1 лавровый лист ✔ Веточка тимьяна ✔ 30 г сливочного или оливкового масла ✔ ¼ лимоны ✔ кориандр ✔ Соль и перец, по вкусу 00:00 – Свиные отбивные 01:04 – Ингредиенты 02:38 – Подготовка мяса 03:50 – Готовим фенхель 0