ТЁМНЕНЬКИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске (с солодом и семенами подсолнечника)

Как приготовить вкусный домашний хлеб на закваске - пошаговый видеорецепт! Рецепт* Опара: 1 ч.л. ржаного стартера 100% вл. 100 г воды комнатной температуры 100 г ржаной обдирной муки Оставить на 8 часов 50 г обжаренных семян подсолнечника залить водой комнатной температуры, оставить на 8 часов 30 г ферментированного красного солода залить 30 г кипятка, выдержать 2 часа при t 60-65 гр.С Тесто: 300 г пшеничной муки в.с. 100 г ц/з пшеничной муки Вся опара Весь солод Обсушенные семена подсолнечника 220 г воды комнатной температуры 25 г сахара 10 г соли Ферментация 3 часа с 2-мя обминками, формовка, окончательная расстойка 1 час, выпекать в казане при t=250 гр С с крышкой 10 минут, при t=190 гр С без крышки 25 минут. Можно выпекать на раскаленном противне, первые 10 минут с паром. Размер моей расстоечной корзинки 21х15х8 см, этой корзинки недостаточно для такого объема теста. Если будете покупать, рекомендую брать более крупную. ****************************************** КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО КАК ВЫВЕСТИ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ЗАКВАСКУ? СМОТРИТЕ ПОШАГОВОЕ ВИДЕО КАК ПЕРЕСЧИТАТЬ ДРОЖЖИ НА ЗАКВАСКУ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!! Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно. Most of my recipes in my playlists! *СУПЫ РЕЦЕПТЫ* *ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ* *ХЛЕБ БАТОН* *ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ* *СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ* *ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ* *ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ* Композиция “Bright Wish“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: #хлебназакваске #солодовыйхлеб