Торт для худеющих с МАНДАРИНАМИ | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Торт для худеющих с МАНДАРИНАМИ Диаметр торта: 16 см Вес торта: 900 гр КБЖУ на 100 гр: 80,49/6,24/2,23/8,70 Подсластитель - 1 гамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара На торт потребуется 800 - 900 гр мандарин, из которых нужно выжать 350 мл сока. БИСКВИТ: Яйцо С1 - 2 шт Молоко 2,5% - 30 мл Риcовая мука - 40 гр (овсяная, мука из зеленой гречки) Цедра мандарина - 1/2 ч.л. Соль - щепотка Разрыхлитель - 4 гр Подxластитель - 4 гр ПРОПИТКА: Мандариновый сок - 40 мл ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ: Мягкий творог 0% - 120 гр Греческий йогурт - 180 гр (мягкий творог, сметана) Желатин 7 гр вода 40 мл (сила моего желатина 240 блюм) Подслаcтитель - 5 гр МАНДАРИНОВОЕ ЖЕЛЕ: Мандариновый сок - 310 мл Желатин 8 гр вода 40 мл Подсластитель - 4 гр Мандарин - 50 гр мякоть Бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить молоко, цедру мандарина и подслаcтитель. Взбить венчиком. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто. Перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Тесто выложить в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до сухой зубочистки. Дать остыть на решётке. Из мандаринов выжать сок. Перелить в кастрюлю. Довести до кипения, остудить до комнатной температуры. Творожный слой: желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть на медленном огне или в микроволновке до растворения крупинок. В миску поместить мягкий творог, греческий йогурт и подсластитель, перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить распущенный желатин. Сборка торта в разъёмном кольце диаметром 16 см. Дно затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит. Пропитать его. Вылить 1/2 творожного мусса. Убрать в холодильник на 20 минут. Мандариновое желе: желатин залить водой, дать набухнуть, подогреть до растворения крупинок. К мандариновому соку добавить подсластитель, перемешать. Влить распущенный желатин, перемешать. На творожный мусс вылить половину мандаринового желе. Убрать в холодильник на 30 минут. Сверху на застывшее желе вылить оставшийся творожный мусс, убрать в холодильник на 20 минут. От мандаринового желе отложить 2 ст.л, остальное вылить на застывший творожный мусс, убрать в холодильник на 30 минут. Мандарин очистить от кожуру и белых прожилок. Разделить на дольки. Каждую дольку разрезать пополам. Выложить дольки сверху на желе. Смазать срез дольки при помощи кисточки. Убрать торт в холодильник на 3 часа.