Свинина с ароматным маслом и баклажанами. Капоната по Палермски.

Рецептов итальянской капонаты великое множество. В каждом регионе Сицилии существуют свои особенности приготовления этого блюда. В Мессине, например, кладут целые помидоры черри, а в Трапани подают с рыбой или осьминогом. Где то винный уксус меняют на лимонный сок и добавляют миндаль, сладкий перец, артишоки или цукини. Мы же попробуем приготовить капонату так, как ее готовят в Палермо!😋