Guest
Сегодня в гостях у Екатерины Гриценко – самый честный ресторатор, Андрей Перцев. Андрей, без прикрас, рассказывает про общепит, вездесущий кадровый голод, комьюнити и идиотизм рестораторов. В этом подкасте нет успешного-успеха, только практичность, честность и хардкор. Располагайтесь поудобнее, будет полезно, интересно, но неприятно от правды. Андрей Перцев — предприниматель, ресторатор открывший за 3 года 11 успешных заведений и гастрономическое пространство в Петербурге Balagan Екатерина Гриценко – руководитель диджитал-маркетинга Open Service, более 5 лет автоматизирует рестораны на базе iiko. 00:00 – Кто такой Андрей Перцев? 02:13 – Успехи и вызовы Андрея: Общепит в COViD-19 и СВО 08:27 – Отношения с арендаторами 10:27 – “Рынок верит в нас!“ 11:09 – Площадь заведения и операционка 18:57 – Проблемы в общепите 22:06 – Работа с отзывами 35:00 – Вездесущий “Кадровый голод” 37:43 – Проблемы в ресторанной индустрии 41:01 – HoReCa комьюнити 44:44 – Масштабирование за границей 48:46 – Идиотизм в общепите 56:12 – Индийский корнер и гастро-инкубаторы 59:43 – Мульти-концептуальность заведения. “Балаган“ Андрея Перцева 01:01:37 – Считать, анализировать и делать выводы! 01:04:45 – Советы начинающим рестораторам _____________________________________ Где нас найти? Запишитесь на экскурсию в идеальный ресторан с Open Service Сайт: Telegram: Вконтакте: _____________________________________ Дневник Диджитализатора: ★ Автоматизация ресторанов ★ Диджитализация ресторанов и кафе Задача этого канала - показать вам в цифрах современные ресторанные форматы, а также рассказать о разных инструментах, которые помогают зарабатывать больше. Мы в интернете: ➧ Instagram / leokomissarov ➧ Facebook / ➧ Телеграм чат
