Guest
Бисквитный рулет “Ангельский“ - этот рулет полностью подтверждает свое название: воздушный, легкий, нежный. Бисквиты из белков называются “Пища ангелов“ или “Ангельский“/Angel food cake, angel cake. Отличаются, от обычных, более воздушной, пластичной консистенцией и светлым цветом. Подробнее можно причитать тут Пища_ангелов Бисквит подойдёт для приготовления тортов классических или вертикальных. Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы Очень важно не перевзбить белки до жестких пиков, а так же долго не вымешивать массу с мукой, бисквит получится низким и с резиновой консистенцией. Этот бисквит обязательно ароматизировать ванилью или цедрой цитрусовых. Из желтков можно приготовить: Майонез Заварной крем Пломбир Этот рулет можно готовить с любым кремом (заварной, из сливок, из отвешенной сметаны, творожный и т.д.), обязательно наносить его после остывания. Для любителей влажных бисквитов, остывший пласт пропитать сиропом. Апельсиновый джем Бисквитные торты и рулеты Выпечка из белков В 100 г - 260 ккал Размер противня 27×36 см Ингредиенты: Белки - 240 г Сахар - 150 г Ванильный сахар - 20 г Мука - 100 г Соль - 1 г Джем апельсиновый - 220-240 г Приготовление 1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на малой скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. 2. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать белки до мягких пиков, тонкий кончик массы на венчике должен колебаться при движении. 3. В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. 4. Распределить тесто по противню, выстеленному бумагой с антипригарным слоем, с простой бумаги бисквит не снять. 5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 9-12 минут. При нажатии, ямка должна исчезнуть. 6. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки, снять бумагу на которой выпекали и снова перевернуть. 7. Нанести джем и распределить равномерным слоем, джем может быть любой. 8. Сформировать тугой рулет, завернуть в бумагу для выпечки и полностью остудить. 9. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #рулет #ангельскийбисквит #Angelfoodcake
