Guest
Вот так совпало: мой первый рабочий день и мой первый желейный торт. )) С сегодняшнего дня я работаю специалистом по реабилитации в нашей городской организации Всероссийского общества слепых. И занятия по кулинарии входят в круг моих обязанностей среди прочего. Но сегодня я никого не учила, а сама училась - делала желейный торт на бисквитной основе и с кусочками фруктов. Первым делом надо застелить форму. Фольгой, пленкой или пергаментом - чем удобно, лишь бы без отверстий. А саму форму лучше взять разъемную, тогда торт легче вынимать. Можно выпечь бисквит, можно купить готовый. У меня как раз покупной. И он, будто нарочно, меньше формы диаметром. Не беда: из второго, не используемого, листа вырезаются прекрасные “заплатки“, которые закроют неприкрытые участки дна формы. Подогнать их плотно, враспор - отлично замонолитятся. Творога 4 пачки, две - 9%, две - обезжиренного. Их поместить в миску, добавить две ложки с горкой 20% сметаны и добротно смешать. 30 г желатина (3 пакетика по 10г) залить примерно 200-250 мл сока. Сок сегодня вишневый, в пакете - 1 л. Хотите другой сок - на здоровье. Желатин размешать и поставить набухнуть. Пока набухает - нарезать фрукты, какие нравятся. В кадре - нектарины и банан. Резать тонкими дольками и колечками, их потом выкладывать слоем. Желатин набух. Влить в него остаток сока, размешать и довести ло закипания (но не кипятить!) при постоянном помешивании. Теперь отправить желатин остужаться. Остатки бисквитного коржа и немного мелко нарезанных фруктов с добавлением мёда или сахара (при необходимости) хорошо смешать с творожно-сметанной массой и выложить в форму, на бисквит. Разровнять творожный слой и уложить на него дольки и колечки фруктовой нарезки. Сверху все это великолепие аккуратно залить остывшим желатином. Теперь торту переночевать в холодильнике и он украсит собой завтрашнее чаепитие.
