Guest
Продолжение видеоэпопеи “Чак-чак“. ))) Займемся тестом. Я его не торопила, оно хорошо ферментировалось. Кто не смотрел первое видео: темные вкрапления - это не мусор, это черный кунжут, для вкуса. Еще раз замешу тесто, наделаю порционные шарики (один шарик - один лист), которые буду хранить под пленкой во избежание подсыхания. Готовые листы отделяю друг от друга пергаментом. Хотя в процессе работы коврик постоянно посыпается мукой, листы могут слипнуться. Листы теста нарезаю на полоски, опять посыпаю полоски мукой и складываю в этакий штабель для резки (не по одной же их резать, это до января работы ))) ). Нарезаные полоски (или “хворост“) снова посыплю мукой. В казане кипячу растительное масло. Каждую порцию “хвороста“ встряхиваю от излишков муки в сите и обжариваю до появления розового цвета, тут мне оператор в помощь, он же зрячий. Работать на этом этапе нужно быстро, иначе тесто пережарится. Обжаренный “хворост“ отдаст излишки масла толстому слою бумажных салфеток под ним и поверх него. Остался заключительный этап, но о нем в следующем видео.
