Guest
Настоящее лакомство, которое Вы так ждали! Красивый и нежный торт с пикантной вишней! Я в восторге от него!!! Ингредиенты: ✅Для бисквитного теста: Разделите 4 яйца на желтки и белки. - 4 яичных белка. - Щепотка соли. - 120 г сахара. - Добавьте 4 яичных желтка. - 20 мл растительного масла. -150 г муки. -10 г кукурузного крахмала. -10 г разрыхлителя. Форма для выпечки диаметром 20 см. Приготовление: Белки и щепотку соли взбить миксером до пены. Не прекращая взбивать постепенно добавить 120 гр. сахара. Взбить до образования мягких пиков. Добавить по одному желтки, продолжая взбивать. Добавить растительное масло. Перемешать 30 сек. миксером пока смесь не станет однородной. В отдельной посуде смешать 150 гр. муки, 10 г. кукурузного крахмала и 10 г. разрыхлителя. Перемешать лопаткой. Просеять сухие ингредиенты во взбитую ранее смесь. Аккуратно перемешать венчиком, чтобы тесто не осело. Выложить в форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 170С духовке в течении 40 мин. в режиме верх/низ без конвекции. Готовый бисквит остудить. Извлечь из формы. Срезать верхний слой. Разрезать бисквит на мелкие квадратные кусочки. Далее готовим вишню ✅ Маринованная вишня: -250 г вишни без косточки -2 столовые ложки сахара. !!! Для безалкогольной начинки: вишня в сиропе или цукаты из вишни (предварительно залейте их кипятком). 80-100 мл вишневого ликера (или виски, коньяка, рома). Вишню смешать с сахаром, залить алкоголем, хорошо перемешать. Оставить мариноваться минимум на 30 мин. Приготовить крем: ✅ Крем: -500 г сметаны. -10 г ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта). -130 г сахарной пудры. -200 г сливочного сыра. Сметану, ванильный сахар и сахарную пудру взбить миксером до однородности. Добавить сливочный сыр и снова взбить в пышную массу. Маринованную вишню процедить через сито. Собирать торт в съемном кольце с ацетатной пленкой. На дно формы выложить небольшую часть крема, затем кусочки бисквита, снова крем (заполняем им, в том числе пространство между кусочками бисквита). На крем выложить вишню, сверху снова покрыть её кремом , выложить кусочки бисквита. Бисквит смазать кремом и выложить вишню. Покрыть последним слоем крема. Разравнять, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Приготовить ганаш: ✅ Ганаш из белого шоколада: -100 г белого шоколада. -60 г сливок 33-36%. Измельченный шоколад залить сливками, нагреть в микроволновке или на водяной бане. Перемешать до однородности. Достать торт из холодильника, убрать пленку и покрыть ганашом. Украсить свежими ягодами или вареньем. Я добавляла в вишневый сироп 1 чайную ложку кукурузного крахмала, варила до загустения и охлаждала, а затем использовала для украшения. Верхушку от бисквита можно также измельчить в блендере в крошку и использовать для украшения боков торта. Приятного аппетита! Готовьте с радостью! #сладостидлярадости
