Guest
Как приготовить стейк на сковороде? Как пожарить стейк так, чтобы он был сочным и вкусным? Расскажет Станислав Филимонов – шеф-повар бургерной “ARRR by MEATBROTHERS“! Товары из видео: ► Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием для индукционных плит Gastrolux, 28 см, черный: ► Цифровой термометр из нержавеющей стали WMF Profi Plus, 23 см: ► Кухонный поварской нож из кованой высокоуглеродистой нержавеющей стали Berger Cutlery, 21 см: ► Электрическая мельница для соли Peugeot Elis Sense, 20 см: ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ Таймкоды: 00:00 - Вступление 00:42 - Про бургерную “ARRR by MEATBROTHERS“ 01:23 - Про алюминиевую сковороду Gastrolux 02:07 - Про стейк Портерхаус 02:45 - Начинаем готовить 03:38 - Не солим и не перчим сразу 04:00 - Сколько и на какой температуре жарить? 04:07 - Какая прожарка? 06:41 - Важный момент 07:08 - Про виды сковород 09:01 - Про антипригарное покрытие 10:01 - Ставим стейк в духовку 10:37 - Ещё пару слов про бургерную 12:55 - Про поварской нож Berger Cutlery 13:19 - Почему без перчаток? 14:26 - Делаем соус к стейку 15:21 - Про электрическую мельницу Peugeot 16:06 - Стейк готов! 17:32 - Пробуем стейк 19:38 - Заключение ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ♥ Сочный стейк, как жарить стейк, Gastrolux сковорода, гастролюкс ♥ В фирменной бренд-зоне магазина PosudaMart представлены самые популярные бренды посуды. ♥ Ждем вас по адресу: Москва, Ветошный пер., д. 9, ТЦ Никольский пассаж, цокольный этаж. ♥ Хотите знать все о правильной посуде? Жмите «ПОДПИСАТЬСЯ». ♥ Добавляйтесь в нашу группу ВК и пишите ваши комментарии: ♥ Стейк Портерхаус Стейк Портерхаус – гастрономический символ Нью-Йорка. Благодаря наличию Т−образной кости он объединяет в себе сразу два знаменитых классических стейка — Нью-Йорк (стриплойн, но без полоски жира) и нежный Филе−миньон. Сегодня мы готовим стейк Портерхаус по рецепту шеф-повара бургерной Арррр!!! by Meatbrothers Станислава Филимонова. Ингредиенты: • Стейк Портерхаус — 1 шт • Масло сливочное —100 г • Оливковое масло — 100 мл • Чеснок — 1 зубчик • Укроп — 10 г • Петрушка — 10 г • Кинза —10 г • Лайм — 1 шт. • Чили перец — 5 г • Розмарин и тимьян — по веточке Рецепт: 1. Перед началом готовки вскройте стейк и дайте ему постоять 1 час при комнатной температуре, чтобы «подышать» и нагреться. 2. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте ее до максимально возможной температуры. 3. Сделайте огонь средне - высоким и выложите мясо на сковороду. Обжарьте стейк с обеих сторон до образования корочки. Для дополнительного аромата во время жарки добавьте в сковороду сливочное масло, розмарин, тимьян и раздавленный зубчик чеснока вместе с кожурой. 4. Переложите стейк на противень, если ваша сковорода подходит для использования в духовке, можно оставить в ней. Отправьте стейк в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут снизьте температуру до 180 градусов и доведите мясо до желаемой степени прожарки. 5. Проверять степень прожарки удобнее всего с помощью термометра. Не используйте вилку — если повредить корочку, из куска начнет вытекать сок, и стек получится недостаточно сочным. Для степени прожарки Medium Rare необходимая температура внутри куска 52–58 градусов, а для Medium — 57–63 градуса. 6. Достаньте стейк Портерхаус из духовки, переложите на большую тарелку или деревянную доску, посолите, посыпьте свежемолотым перцем и дайте «отдохнуть» 5–10 минут. Приятного аппетита!
