Guest
В поисках универсального #ЦайДао, часть 1. Универсальность #ЦайДао в некоторых кругах становится легендой. И то им можно, и это... Но новички как правило, попадают впросак, особенно при работе тонкими ножами по костям и мороженным продуктам. Сколы, повреждения ножей -- нередкие признаки слабого знания структуры и возможностей ножей #ЦайДао. Есть ли действительно универсальный нож или такой нож всего лишь легенда? В поисках ответа на этот вопрос я снимал представленное видео. Нож Ши Ба Цзы S216-1, после собственной переточки: работаем по помидорам, проверяем качество реза. Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте , которая посвящена техникам работы с #ЦайДао. Китайский тесак — не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
