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Ma première gelée fait-maison a été une Gelée de Thé ! Une amie m'avait offert un excellent thé et devait venir en déguster une tasse. Tellement débordée, mon amie ne trouvait jamais le temps. Il m'est alors venu à l'esprit de lui offrir ce thé sous une autre forme : la gelée ! Quand le jardin donne à foison ses plantes aromatiques, j'en fais des bouquets, que je mets à sécher. Mais la gelée est un moyen idéal pour retrouver les saveurs du jardin pendant l'hiver. Les plantes gardent toutes leurs vertus, on n'hésite pas à consommer ces fabuleuses gelées ! Je vous transporte de mon jardin à la cuisine pour réaliser ces Gelées de plantes, facilement et sans grosse contrainte ! Réussir une gelée de plante, c'est facile, à condition de respecter quelques règles simples. Les plantes étant dépourvues de pectine, contrairement aux fruits, il faudra impérativement utiliser un gélifiant. Le sucre à utiliser dans cette recette sera du sucre enrichi en pectine, obligatoirement. Ils se trouvent au rayon sucre des hypermarchés. Si on utilise du sucre cristal pour confiture, la gelée ne prendra pas. Il faudra ajouter du Vitpris. A base de pectine de fruits, Vitpris permet d’obtenir une confiture bien prise en un minimum de temps, et préserve le mieux possible les fruits sans excès de sucre. Il est idéal pour les confitures, les gelées et pâtes de fruits. Et il faudra un peu d'agar-agar pour finir de texturer la gelée. L'agr-agar est un gélifiant naturel à base d'algue. 1 c 1/2 = 6 g d’agar agar Alors pourquoi pas seulement de l'agar-agar en plus grande quantité ? Bonne question ! En mettant plus d'agar-agar, on aurait effectivement une gelée beaucoup plus ferme, mais elle ne serait pas malléable. On pourrait la couper en cubes par exemple, mais ne pas pouvoir l'étaler sur du pain. En fait, on obtiendrait une Panna cotta, pas une gelée ! La recette à imprimer et plus de détails ici : ***** J'espère que vous vous régalerez avec ces gelées de plantes aromatiques ! Elles se dégustent sur des toasts, en garniture de gâteaux, vous pouvez les introduire dans vos sauces de plats salés ! ***** Vous avez un thé que vous aimez particulièrement ? Faits- en une gelée en faisant une infusion corsée de thé, et en procédant de la même manière ! ***** Mettez votre gelée en pot en prenant des précautions afin de ne pas vous brûler ! Préparer des pots avec des couvercles en bon état pour obtenir la stérilisation. Ces pots doivent être lavées et ébouillantés, mis à égoutter sur un linge propre. Ne retournez pas vos pots afin de ne pas casser la gelée. ***** Musique : Samuel Liégeon, Improvisation au piano
