Сало с подваром по гуцульски | Ароматный пряный деликатес своими руками

В этом видео вы узнаете простой и доступный рецепт как приготовить сало “по гуцульски“ с подваром. Пряное, ароматное сало с перчинкой готовиться просто. Шикарный деликатес своими руками. Ингредиенты из расчёта на 1 кг мясной свиной грудинки или сама с мясными прослойками: Соль обычная поваренная - 20 гр. Сахар - 2 гр. Предварительный посол в вакууме 72 часа в холодильнике при температуре 2-4 градуса. Подвар - тепловая обработка в су-вид 47 градусов 6 часов. Набор специй: Паприка сладкая подкопчённая - 5 гр. Перец черный молотый - 2 гр. Перец душистый цветной горошек дроблёный - 2 гр. Кориандр молотый - 2 гр. Чеснок сухой гранулированный - 4 гр. Острый жгучий красный перец сухой, молотый - 1 гр. (по желанию) Вяление в холодильнике при температуре 4 - 6 градусов до потери веса 30% Созревание в вакууме 7-14 дней. ================================================== Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите н