Guest
Почему случилась вспышка ботулизма в России? Как действует ботулотоксин и как его обнаружить в еде? Практические советы для тех, кто заказывает готовую еду, и для тех, кто готовит самостоятельно. Я Ольга Косникова, пищевой технолог и разрушитель мифов о еде. Welcome на канал! Тут наука, здравый смысл и юмор. Подписывайтесь на меня: 📌Instagram* / chemistry_by_olga 📌Telegram 📌Вконтакте *запрещенная в РФ организация и прочее бла-бла 📌Моя книга “Страшная химия: Еда с Е-шками“ 📌Связаться со мной: @ ➡️ Таймкоды: 0:00 - вспышка ботулизма из-за готовой еды 0:39 - как обнаружили ботулизм: Кухня на районе 2:11 - кишечная палочка в доставках готовой еды 2:33 - что не так с фасолью от “Савон-К“ 4:03 - это не консервы! читаем этикетку фасоли 5:04 - бояться ли промышленных консервов? 6:50 - откуда взялся ботулотоксин в фасоли? 7:47 - что такое споры клостридий и где они есть? 8:34 - детский ботулизм: почему нельзя детям до 1 года есть мёд 9:37 - как обрабатывают фасоль на производствах? 10:28 - как образуется ботулотоксин в еде? немного микробиологии 12:10 - фатальная ошибка с температурой хранения фасоли! 13:05 - ботокс от морщин - это тот же ботулотоксин? 13:29 - как убивает ботулизм? 14:27 - ботулотоксин как биологическое оружие 15:33 - почему не проверили фасоль на входном контроле? 17:03 - раньше ботулизма встречался намного чаще! кейс с колбасой 18:20 - зачем нитрит натрия Е250 и как защищает нас от ботулизма? 19:36 - опасность нитрита натрия Е250: канцерогенность 21:25 - зачем дома использовать нитритную соль? 21:55 - как часто в мире встречается ботулизм? успокаивающая статистика 23:22 - что будет с нарушителями? Кухня на районе и Савон-К 24:10 - компания Гастропорт оправдана! можно есть 25:16 - что сделали с опасной продукцией? 26:07 - можно ли было предотвратить трагедию? 27:39 - как обнаружить ботулизм в вашей еде? 28:46 - как выбирать еду в доставках и в магазинах? 29:36 - почему летом риски выше? 31:57 - надо ли кипятить все консервы? 33:06 - как обезопасить себя с домашними консервами и заготовками? 35:15 - как готовить домашние сосиски и колбасы? 36:17 - раньше было лучше? заключение Ирина Якутенко, Каковы сегодня риски получить ботулизм и умереть?
