Яичница с помидорами

Рецепт Яичницы с помидорами от ресторанного критика и фуд-блогера Георгия Бекина. (рецепт мамы, а в свое время бабушки) Вроде блюдо простое, но надо все мелочи выполнять, иначе вкус другой. Рецепт! ▫️Сливочное масло - 50гр (чем больше, тем вкуснее) ▫️Помидоры - 2шт (обязательно сочные, узбекские, бычье сердце и т.п.) ▫️Яйца - 4шт ▫️Зеленый перец - 30гр (не болгарский, обычный, например сорт ласточка) ▫️Кинза - пару веточек На раскалённую сковородку кладете сливочное масло. Ошпариваете кипятком помидоры, чтоб легче было очистить от шкурок, нарезаете или на доске или сразу в сковороду, не очень крупно. Затем накрываете крышкой минут на 5, а после разминаете в однородную массу.️ ❗важно! Не пересушите, но и не очень много должно быть воды от помидор (см. видео) После помидоров добавляете зеленый перец, нарезанный короткой соломкой. Когда перец чуть потомится, сразу добавляете нарезанную зелень ❗важно! как размешали зелень, буквально сразу же добавляем яйца. ❗️важно! Яйца разбиваете по очереди в сковород