Сахарные пряники

Возьмём: • Мука – 480 г • Сода – ½ ч. ложки • Сахар – 260 г • Яйцо категории С1 –1 шт. • Горячая вода – 100 г • Сливочное масло – 50 г (растопленное) • Корица – ½ ч. ложки • Мускатный орех – ½ ч. ложки • Имбирь – ¼ ч. ложки Для глазури: • Сахар – 100 г • Вода –50 г Готовим: • Высыпаем столовую ложку сахара в кастрюлю, ставим на огонь, нагреваем, постоянно помешивая, и доводим до самого темного цвета и слегка карамельной консистенции. Снимаем с огня. • В 2-3 захода вливаем к сахару горячую воду и аккуратно перемешиваем до растворения сахара. • Добавляем оставшийся сахар и специи. • Возвращаем кастрюлю на огонь и сново готовим, помешивая, до растворения сахара. Снимаем с огня и переливаем в чистую миску. • Добавляем 1,5 стакана муки и перешиваем до однородной консистенции. Даем тесту чуть-чуть остыть. • Вливаем растопленное сливочное масло и разбиваем яйцо. • Муку просеиваем вместе с содой и замешиваем тесто. • Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и слегка обваливаем его в муке. Формируем из теста шарики весом 40 граммов. • Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него шарики теста и чуть-чуть придавливаем их рукой. • Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем пряники в течение 15 минут. Старайтесь не держать их дольше, иначе пряники получатся жесткими. • Пока пряники остывают, готовим глазурь. В кастрюле соединяем сахар и воду и ставим на средний огонь. Готовим, помешивая, до полного растворения сахара и доводим до закипания. Ставим самый маленький огонь и еще увариваем жидкость около 5 минут. У вас должна получиться консистенция сиропа: если капнуть им на стол, то капля не должна растекаться. Но не переварите! • Чуть-чуть смазываем чистую миску сиропом и выкладываем в нее часть пряников. Поливаем их сиропом и перемешиваем руками, чтобы каждый пряник получился полностью покрыт сиропом. Пряники не должны прилипать друг к другу. Если это происходит, значит, вы переварили сироп. Тогда добавляем в него еще чуть-чуть воды и снова кипятим. • Выкладываем пряники на решетку и даем им полностью высохнуть. КБЖУ на 100 грамм: 374/5/6/76.