Уютный дом: идеи хозяйке

Я влюбилась. Ферментированные кабачки с лимоном! Кабачок должен быть молодой. Лимон просто должен быть. Кабачок шинкуем тёркой для корейской моркови. Лимон дольками. Цедру с него тоже снять, но без фанатизма. На один молодой кабачок вполне хватит половины чайной ложки цедры. Взвешиваем кабачок и лимон вместе. От этого веса берём 2% соли и одну столовую ложку рассола от квашеной капусты. Немного молотой смеси перцев не помешает тоже. Укладываем в чистую банку так чтобы сок от кабачков покрывал всё, сверху капустный лист чтобы всю эту красоту прижать и под крышку на три дня в тёмное место при комнатной температуре. Пару раз в день крышку приоткрывать и протыкать до дна чтобы выпустить газы. Через три дня закуска готова. По хранению не подскажу, мы сразу едим. Натуральный пробиотик. В теории квашеные продукты хранятся до 4 месяцев в холодном месте.