Эти домашние равиоли вкуснее, чем пельмени! Рецепт идеального теста и БОЖЕСТВЕННОЙ начинки.

В этом видео я показываю пошаговый рецепт приготовления домашних равиоли. Они получается такие же вкусные, как и домашние пельмени, но интереснее. Обязательно попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Мука - 200 г Желтки куриные - 2 шт Манка - 10 г Соль - 5 г Масло оливковое - 15 мл Вода - 30 мл Болоньезе: Морковь - 1 шт Сельдерей - 1 шт Лук - 1 шт Бекон копчёный - 100 г Домашний фарш - 400 г Красное сухое вино - 30 мл Томатное пюре - 200 г Итальянские травы - 10 г Соль - 5 г Перец по вкусу. Чеснок - 2 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Делаем тесто. В муку добавить 2 желтка, манку, соль, оливковое масло и немного воды. Замешать тесто. Если оно выходит очень крутым, то регулируйте дополнительной жидкостью, но не переборщите. На замес теста уйдёт около 10 минут, оно должно получиться однородным, гладким и упругим. Убирать тесто на 30-40 минут в холодильник. Соус болоньезе. Морковь, сельдерей и лук порезать мелким кубиком. Для начинки чем мельче - тем лучше. Также бекон порезать мелким кубиком, переложить в сковородку и вытапливать на слабом огне. На образовавшемся масле прижарить овощи около 5 минут. Добавить фарш и обжаривать 2-3 минуты на сильном огне. Сдобрить небольшим количеством красного вина и выпаривать пару минут. Затем внедрить протёртые томаты, итальянские травы, соль, перец и чеснок. Перемешать и томить 10 минут на среднем огне. Сборка равиоли. Тесто раскатать толщиной до 1 мм, выложить остывшую начинку и смазать один край водой. Накрыть начинку, сформовать равиоли и для уверенности прищипнуть края вилкой. В кипящую воду погрузить равиоли и варить около 5 минут после того, как они всплывут. При подаче украсить оставшимся соусом, сметаной, зеленью и произвести дегустационный кусь!