БИТОЧКИ С ТЮЛЕЧКОЙ ПО-ОДЕССКИ

Друзья, продолжая отдыхать в Одессе, пропитываюсь колоритом этого города. Одесситы очень любят поесть, и их национальная кухня представлена, в первую очередь, блюдами из свежей черноморской рыбы. Одно из таких блюд готовлю сегодня - БИТОЧКИ С ТЮЛЕЧКОЙ ПО-ОДЕССКИ. Ингредиенты: 1. Свежая сардель (тюлька) - 1,5 кг (чистый вес 800 г) 2. Яйца - 5 шт 3. Мука - 200 г 4. Майонез - 1 ст.л. 5. Сметана - 1,5 ст.л. 6. Светлое пиво - 120 г 7. Зелёный лук - 7 стеблей 8. Свежий укроп - 5 веточек 9. Соль- 1,5 ч.л. 10. Чёрный молотый перец - 1/3 ч.л. 11. Красный молотый перец - 1/3 ч.л. 12. Сахар - 3 ч.л. 13. Растительное масло для обжаривания - 250 г. Порядок приготовления: 1. В миску разбить яйца; приправить солью, сахаром, чёрным и красным перцем. Перемешать венчиком. Добавить сметану, майонез, пиво, порезанный зелёный лук и укроп. Ещё раз хорошо перемешать. В самом конце частями подмесить просеянную муку. Тесто должно по консистенции быть как на оладь