Как открыть студию авторского шоколада

Мы начали переписку два года назад. Тогда мне казалось, что Жанна Афзалова – суровая и бескомпромиссная «отличница». Одни фотки из подвала чего стоят! Жанна забиралась в подземелье, чтобы проверить сведения, указанные в документах застройщика. Ее интересовало, действительно ли канализация будущей студии отделена от общедомовой трубы (оказалась совмещенной!). ⠀ На тот момент Жанна Афзалова была единственным моим знакомым кондитером, который на столько дотошно заморочился с выполнением всех норм СанПиНа. А когда мы встретились прошлой осенью, в живом общении Жанна оказалась душевной и веселой девчонкой. ⠀ Раньше она работала в подправительственной организации на хорошей должности и с перспективами карьерного роста. Но… конфеты перетянули одеяло на себя. Уже больше года Жанна Афзалова – владелица студии авторского шоколада “Jeanine“. Кроме цеха и витрины, в «Джанин» есть зона для мастер-классов. Жанна и сама проводит обучение, и сдает помещение в аренду. ⠀ И она-таки протянула обособленную канализацию в помещение. И даже трапы сделала. Целых 3 штуки. Признается, раньше считала, что санитарные нормы зверские, не дают открывать кондитерские и развиваться. А сейчас поняла, что требования на самом деле грамотные и логичные. Ведь они препятствуют отравлению людей. ⠀ В ходе интервью поговорили о следующем: 🔹почему Жанна так тщательно подошла к вопросу требований Роспотребнадзора 🔹по каким точным критериям подбирала помещение 🔹сколько длился ремонт с нуля 🔹какое нужно оборудование 🔹во сколько обошлось полное открытие Jeanine 🔹как подбирать работников 🔹как определить ассортимент на витрину 🔹как удается держаться на плаву студии премиального шоколада в маленьком городе. ⠀ Инстаграм Жанны - @zhanna_afzalova Инстаграм студии - @jeanine_ufa Запись эфира от 22 апреля 2020 г. Если интервью для вас оказалось в чем-то полезным, не жалейте лайка:)