Guest
Первая варка пива на автоматической мини пивоварни собранной своими руками. Рецепт домашнего пива лето ЯМАЛА Стиль: Specialty Beer Общие данные Цвет: 5.5 SRM Горечь: IBU Начальная плотность: (14) Конечная плотность: () Крепость: Размер партии: 30 л. Гидромодуль: 4 л/кг Время варки: 60 мин. Эффективность: 75 % Засыпь Название Кол-во, кг Соотн., % Пильзнер Курский - Базовый солод (цвет: 2.1) 6.9 98.6 Карамельный 250 - Спец солод (цвет: 95) 0.1 1.4 Хмель Название Кол-во, гр Время, мин IBU Saaz (альфа: 3.5) 12 60 Saaz (альфа: 3.5) 19 30 Saaz (альфа: 3.5) 19 15 Прочее Название Кол-во, гр Время, мин Использование Дрожжи Safbrew S-33 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 70 %) Схема затирание 1 пауза 45° - 1 мин. 2 пауза 65° - 50 мин. 3 пауза 72° - 30 мин. 4 пауза 78° - 10 мин. Комментарий Вода на затирание 28 л, вода на промывку 11.7 л Наливаю 28 литров воды. Задаю программу затирания: 1. пауза 45С засыпь солода в бункер ( в это время пройдёт кислотная пауза которая задаст прозрачность пиву) 2. пауза 65С мальтозная 50 минут задаст крепость пива, (пока нагреется до 65С пройдёт и белковая пауза 10-15 минут определит стойкость пены) 3. пауза 72С осахаривание 30 минут от неё зависит плотность пива.( к концу паузы делать едную пробу) 4. пауза мышаут остановит все химические процессы затирания. Параллельно затиранию греем промывочную воду 11.7 литров до 80С. поднимаю бункер промываюсь. Варка 90 минут внесение хмеля три раза 50 грамм 1 через 30 минут 12 грамм после закипания для горечи 2 через 60 минут 19 грамм для вкуса 3 через 75 минут 19 грамм для аромата. Отобрать праймер 3 литра забросить чиллер за 10 минут до окончания варки. охлаждение вирпул. до 25С слив в дезинфицированную бродильную ёмкость фильтрация аэрирование. Брожение Дрожжи пивные Fermentis Safale S-04, 11.5 г Как я создал рецепт домашнего пива смотрите здесь На развитие канала: Яндекс Деньги 41001488144380 WebMoney R429152322650 Z394073332435
