Guest
Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания. Больше рецептов куличей и другой пасхальной выпечки Апельсиновые цукаты Декор может быть любым по вашему вкусу. Мед можно заменить сахаром, а количество сахара увеличить по вкусу. В 100 г - 324 ккал Размер формы: диаметр - 11 см, высота - 8 см Выход - 4 штуки Цукаты апельсиновые - 50 г Смесь изюма - 100 г Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г Опара: Молоко - 150 г Мука - 100 г Дрожжи быстродействующие - 6 г или 12 г прессованных Сахар - 20 г Основной замес: Мука - 350 г Соль - 5 г Молоко - 70 г Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы) Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Мед - 40 г Масло сливочное 82% - 120 г Цедра одного лимона Приготовление 1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом, я использую смесь разного, залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая. 2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муки. 3. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась. 4. Просеянную муку соединить с солью. 5. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. 6. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности. 7. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности. 8. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. 9. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа 10. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте. 11. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему. 12. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. 13. Коврик и руки смазать растительным маслом. 14. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. 15. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки. 16. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой. 17. Как только тесто достигнет края формы отравить в разогретую до 180°С и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги. 18. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели. 19. Полностью остудить. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #кулич #паска #пасха
