Рецепт Ветчины из свиной рульки

🍖 Рецепт ветчины из свиной рульки: ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ. РЕЦЕПТ РУЛЕТА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ Ингредиенты: Свиная рулька – 1200 кг Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная 0,6 % и 9г соль поваренная) Сахар - 5г Молотый черный перец – 1 г Сушёный чеснок - 1,5 г Сухая аджика – 1 ч.л. Вода ледяная – 100 мл 🔹Отправить в духовку, готовить при 80°С. Готовить до достижения температуры внутри батона 55°С. Далее ставим на дно духовки поддон с горячей водой и готовим до достижения температуры внутри батона 70°С... 72°С. У меня ушло 3,5 часа. 🔹После варки, рульку необходимо охладить в холодной воде (с верху накрывала тарелкой, чтобы вся рулька была под водой). Можно и под проточной водой. Оставить на 20-30 минут. #ветчина #рецептветчины #свинаярулька #рецепт