Guest
Те самые пирожки как с вокзала. Мягкое внутри, хрустящее снаружи, очень воздушное тесто. Такие пирожки можно было найти на рынке, на вокзале — даже в школе их продавали. Уникальное по своей структуре тесто - тонкое, воздушное, почти прозрачное и много-много вкусной начинки. Продавали такие пирожки из железных бочек, которые помогали сохранить их горячими достаточно продолжительное время. В сегодняшней публикации я хочу поделиться уникальным рецептом “вокзального“ теста. Готовить его, на удивление, не сложно.Если вы хотите вспомнить тот самый вкус мягкого и воздушного теста внутри, но хрустящего снаружи, с очень вкусной начинкой — картофелем с жареным лучком — то обязательно готовьте по этому рецепту! ************************************************* ИНГРЕДИЕНТЫ: рассол — 200 мл; отвар картофеля — 200 мл; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; дрожжи сухие — 7 гр.; растительное масло — 4 ст. л.; мука — 800 гр.; картофель — 4-5 шт.; специи по вкусу (соль, перец, паприка); жареный лук — 1 шт. ========================================== ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. С готовым тестом будет отлично сочетаться любая из начинок - картофельное пюре, лук и яйцо, фарш, капуста, повидло.В подходящую глубокую миску нужно влить рассол и картофельный отвар. Добавить к ним соль и сахар, дрожжи, а после растительное масло. Перемешать до растворения соли и сахара. 2. После ввести разом всю муку и руками замешиваем мягкое тесто. Оставить его под пленкой в теплом месте на 30 - 45 минут, оно должно подойти, то есть подняться. Тесто должно увеличиться в размерах почти втрое. 3. Пока тесто подходит, нужно подготовить начинку. Если эта капуста или картофельное пюре, то лепить пирожки нужно только после того, как продукты остынут. Будут, как минимум комнатной температуры. Отварите картофель до мягкости. 4. Рассол из-под огурцов или помидоров смешайте с отваром картофеля. Сюда же добавьте соль, сахар, растительное масло и сухие дрожжи. Картофель разомните в пюре, добавьте любимые специи, соль, жареный лук 5. Осталось разделить тесто на равные части, скатайте из них шарики., каждый раскатать в лепешку. Слепите пирожки с начинкой, как обычно. Выложить в серединку начинку и сформировать пирожки. Слегка приплюсните пирожок ладонью, так они обжарятся более быстрее и более равномерно. 6. Разогреть в казане или глубокой сковороде большое количество растительного масла Жарьте в масле с обеих сторон до золотистости Уникальные советские “вокзальные“ пирожки готовы! В этот раз с картошкой. Подавайте пирожки хоть горячими, хоть остывшими — вкусно в любом случае! Приятного аппетита! #выпечка #тесто #рецепты #пироигскартошкой #пироги #еда #насковороде #Пирожкивокзальные #начинка #рассол #картофель #вкусно #кулинария #ужин #завтрак #лук
