Кулички бриошь

Кулички бриошь Мука - 500 гр Сахар - 150 гр Сухие дрожжи - 16 гр (быстродействующие) Соль - 1 ч ложка Яйца - 350 гр ~6-7 шт Сливочное масло комнатной температуры - 300 гр Выходит 6 куличей среднего размера, диаметр моих форм ~10 см 1.Смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем яйца и замешиваем тесто 10 минут. Лучше всего использовать миксер с насадкой «крюк». Важно: замешиваем на средней скорости, не ставим высокую 2.Вводим в тесто сливочное масло, по одному кусочку. Вводим один кусочек, полностью вымешиваем и только затем вводим второй (и также остальные, по одному). Не добавляйте все масло сразу. Вымешиваем тесто 15 минут - готовое тесто мягкое, тягучее, эластичное. Не плотный шарик - смотрите консистенцию по видео. Довольно жидкая консистенция в привычном понимании. ✨Если вы хотите добавить цукаты или изюм- добавляйте сейчас 3.Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой. Отставляем его в теплое место (до 38’, не больше) подходить на час- полтора. Можно разогреть духовку до 50’ градусов, ументшить жар и поставить туда подходить тесто (с открытой дверцей духовки) Обминаем, снова накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. (От 8 до 18 часов) 4.Утром начинаем печь куличи. Присыпаем поверхность мукой и делим наше холодное тесто на 6 частей. Тесто будет довольно жесткое, не переживайте. Формируем шарики из теста, выкладываем в формы (так, чтобы тесто занимало 1/3 всей формы), накрываем полотенцем (или пленкой, аккуратно) и оставляем подниматься на 2-3 часа в теплое место 5.Разогреваем духовку до 180’. Смазываем куличи взбитым яйцом с молоком и ставим выпекаться (средний противень, режим верх низ). Можно поставить на дно емкость с кипятком - во влажной среде кулич получится пышнее. Делайте все аккуратно, куличики очень нежные. Время выпечки - 45 минут Первые 10 минут выпекаем при 180’ с формой с кипятком Через 10 минут убираем воду Накрываем куличи влажной бумагой для выпечки или фольгой, чтобы не подгорали и печем еще 35 минут при 170’ Готовые куличики остужаем и украшаем глазурью, вот Хранить куличи стоит в пищевой пленке, до недели максимум Глазурь без белков: Сахарная пудра - 100 гр. Желатин - 1 ч.л. (или 1-2 листа) Вода 4 ст.л. (2 ст.л. - для желатина, 2ст.л. для сахарной пудры) Лимонный сок - 1 чложка 1.Заливаем желатин 2 ст.л. воды и оставляем для набухания (примерно 15-20 минут) 2.В сотейнике соединяем 2 стл воды и 100 гр сахарной пудры, размешиваем и варим до закипания, постоянно помешивая. Видим первые пузырики - снимаем с огня. Добавляем уже набухший желатин и хорошо перемешиванм. Взбиваем все вместе миксером до густой белой консистенции. В конце добавляем сок лимона Окунаем кулич в глазурь и украшаем.