Где и когда появился рассольник

Где и когда появился рассольник?   Его история началась на Руси в 15 веке. К тому моменту наши предки уже отлично освоили засолку овощей. Особенно любимы были бочковые огурцы. В какой-то момент неизвестная хозяйка подумала – чего рассолу пропадать? И сделала его основой для другого блюда.   Правда, поначалу суп назывался иначе - калья. По сути это была уха, в которую добавляли рассол и рубленые огурцы. А суп рассольник возникает ближе к концу 19 века как раз в кулинарных книгах он появляется ближе к рубежу веков.   Со временем появился ресторанный вариант - московский рассольник. Он готовился на курином бульоне с потрохами и почками. Добавляли в суп льезон - смесь яиц и молока. Варили и дорогую разновидность – на осетрине, севрюге и белуге.    В Советском союзе рассольник был одним из самых популярных супов. Правда, рецепт немного видоизменился: в блюдо стали добавлять картошку и морковь. Чтобы было посытнее! Этот вариант прозвали ленинградским рассольником.   Сегодня рассольников по-прежнему огромное количество на любой вкус и кошелек: рыбные, мясные, с грибами, крупами или без них. Если хочется удивить необычными оттенками вкуса, попробуйте добавить в рассольник белый соус из муки и молока. Или заменить потроха на копченые колбаски. Получится пикантно!