Guest
...пористый бисквит, пропитанный кофе, и нежнейший крем из сливок и маскарпоне, окутывающий «дамские пальчики»...🔔Подписывайтесь на мой канал Абсолютно ничего сложного в приготовлении😉 Сейчас это – знаменитый на весь мир десерт «Тирамису», который готовят чуть ли не в каждой кондитерской и ресторане. А мы приготовим его у себя на кухне. 🎂Тирамису 🥖Бисквит савоярди («Дамские пальчики»): 120 гр белка (4 шт.) 50 гр сахара (2 ст. л с горкой, к белку) 80 гр желтка (4 шт.) 50 гр сахара (2 ст. л. с гокрой, к желтку) 100 гр муки (4 ст. л. с горкой) 🍥Присыпка: 20 гр сахарной пудры (2 ч. л.) Приготовьте бисквит: 0:30 - 6:30 🔥Включите духовку на 170°С, режим «Верх-низ с конвекцией» или «Низ с конвекцией». ✅ Взбейте в чаше комбайна на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар (50 гр). Взбейте до устойчивых пиков. Переложите белки в миску, отставьте в сторону. ✅ Взбейте в этой же чаше комбайна желтки с сахаром (50 гр) - до пышной массы. ✅Соедините с помощью лопатки белок с желтком. ✅ Используя сито, добавьте муку. Вмешивайте ее деликатно, с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность бисквита. ✅Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12-15 мм. Отсадите савоярди на противень с пергаментом. ✅Присыпьте савоярди тонким слоем сахарной пудры и отправьте выпекать в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут. 🎂Крем с маскарпоне: 80 гр желтка (4 шт.) 60 гр сахара (2,5 с т. л. с горкой, к желтку) 120 гр белка (4 шт.) 100 гр сахара (4 ст. л. сгоркой, к белку) 450 гр маскарпоне 400 мл сливок (1, 5 стакана, объем стакана 250 мл, жирность сливок не менее 30%) Приготовьте крем: 6:31 - 11:00 ✅ Соедините в чаше комбайна маскарпоне и сливки и взбейте до устойчивых пиков. ✅ Переложите 1/3 массы в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12-15 мм. Уберите в холодильник - она понадобится нам для декора. ✅ Взбейте в чаше комбайна на средних оборотах белок - до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар (100 гр). Взбейте до устойчивых пиков. Переложите белки в миску, отставьте в сторону. ✅ Взбейте в этой же чаше комбайна желтки с сахаром (60 гр) - до пышной массы. ✅ Соедините желтки со сливками и маскарпоне, перемешайте. ✅ Добавьте белок и снова перемешайте. ☕️Пропитка: 9:51 - 10:10 40 гр кофе натурального (порошок) (2,5 ст. л.) 450 мл воды (1,8 стакана, объем стакана 250 мл), или 500 мл кофе американо (2 стакана) 50 мл вина марсала (3 ст. л., портвейна или мадеры) 🎂Сборка десерта: 11:01 - 14:04 1. Уложите на дно формы пропитанные сиропом савоярди. Выложите сверху слой крема. Снова уложите пропитанный бисквит, а затем - снова крем. 2. Задекорируйте взбитыми сливками с маскарпоне. 3. Уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации крема. 🍫Декор: 30 гр какао-порошка (2 ст. л. с горкой) Перед подачей присыпьте какао. 🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу: ************************************ Instagram ************************************ FB ************************************ Мои видеоуроки ************************************ Мои книги ************************************ По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@ Мои плейлисты: 1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨 6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 #lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #тирамису #рецепт #десерт #tiramisu
