Узбекский праздничный плов в казане

Узбекский праздничный плов в казане 🔥 Обязательно сохраняйте рецепт! ⠀ Что понадобилось: ⠀ - рис лазер 1,3 кг - говядина 1 кг - морковь желтая 2 кг (и 2 обычных) - лук 1 шт. - масло подсолнечное 500 мл - зира 1 ст.л. - нут 0,5 стакана (замочил на ночь и отварил до готовности) - изюм 150 гр - соль - чеснок 2 шт. - острый перец ⠀ Замочил рис с солью в тёплой воде, примерно на 1 час 20 минут ⠀ Раскалил казан, прокалил масло. Мясо посолил перед жаркой и обжарил в масле до красивой корочки. Затем добавил 1 луковицу порезанную полукольцами и горсть моркови. Обжарил всё вместе пару минут. Высыпал морковь, нут, изюм, зиру, чеснок, острый перец, ещё немного посолил. Добавил 800 мл воды. Накрыл тазиком и оставил томиться на 50 минут. Это основа плова, готовиться зирвак не меньше 45 минут. Морковь не перемешивал ⠀ Убрал чеснок и острый перец. Затем промыл рис несколько раз и отправил его в зирвак. Добавил зиру и ещё немного соли ⠀ Рис аккуратно перемешивал 3 раза с периодичностью в 4-5 минут, чтобы он равномерно приготовился, стараясь не задевать морковь (в это время накрывал его тазиком). Выключил огонь, накрыл тазиком (когда рис был готов на 90%). И оставил на 25-30 минут. После этого рис осторожно размешал и подавал 🔥