Guest
анчоусприправа#соленаярыбка#какзасолитьанчоус# Анчоус - приправа. Анчоус – это больше рыба-приправа, чем самостоятельное блюдо. Рыбка-ингредиент, которую добавляют в заправки для салатов, майонезы, винегреты, а также в качестве вкусового дополнителя к мясным и рыбным блюдам, поскольку только подготовленный баночный анчоус способен пробудить вкус даже безвкусного продукта. После засола анчоусы могут быть залиты маслом, лучше брать анчоусы в соли, упакованные в банки «плашмя», а не «стоя» в масле – так их гораздо проще вынуть целиком, что важно для многих блюд, да и качество самого масла во многих случаях не слишком высоко. Кроме того, анчоусы в соли могут храниться очень долго. Если они слишком соленые, их просто вымачивают 10-15 минут в воде или молоке. 1 способ засолки - Длительный Рыбу пересыпаем морской солью и ставим под пресс на 3 месяца в холодное ( но не в холодильник) место Затем промываем и заливаем маслом.Ставим в холодильник. 2 способ засолки - Быстрый Можно есть через 3 часа Анчоус 500 г Соль 1,5 ст ложки Сахар 1 ч.ложка Перемешиваем и оставляем на 2,5- 3 часа в холоде Промываем и можно есть. 3 способ засолки в маринаде на 1 литр воды 1 ст.л соли 1 ч.ложка сахара 2-3 листика лавровых Душистый перец Кориандр 1 ч.л Маринад кипит 5 минут ,остужаем и заливаем очищенного анчоуса Ставим на 10-12 часов в холодильник Приятного аппетита !
