Готовь кетчуп по-астрахански

Так готовили наши мамы, бабушки и пробабушки. Порой бегая по двору ранней осенью, я видел большущую кастрюлю, стоящей на огне с перетёртыми через мясорубку помидорами , причём мясорубка была ручная! И это выпаривание длилось не один час. Скорее чуть ли не весь день. Вечером готовое тёмно-красное закатывалось в 3-х, 2-х и литровые литровые банки. Каждые 3 очередные банки относились в избу, и успешно укладывались на тёплое одеяло крышкой вниз, конечно. Этот процесс, как я в последствии узнал, учась на факультете “машины и аппараты пищевых производств“, назывался ПАСТЕРИЗАЦИЕЙ. Т.е. от 95 до остывания градусов 40 по цельсию.