Торт ЖЕЛЕ с вишней. Видео от Помощник Кондитера

Торт Желе с вишней 😍🍒 В меру сладкий десерт, не имеет насыщенного шоколадного, карамельного, вишневого или лимонного вкуса. Но это так божественно, все сочетается идеально. В отличии от мандаринового желе, здесь другая технология приготовления. Перед заливкой в каждую массу добавляется растворенный желатин. Используется желатин 180 блюм. ~ форма размером 15 х 15 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ: ~ сливки 33 % 200 г ~ шоколад молочный 62 г ~ желатин 6 г (3 г для 1-го слоя) ~ вода 36 г (18 г для одного слоя) ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ: ~ вишня замороженная 220 г ~ сахар 60 г ~ цедра 1 лимона ~ желатин 10 г (5 г для 1-го слоя) ~ вода 50 г (25 г для одного слоя) КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ: ~ сливки 33 % 200 г ~ карамель взбитая 62 г ~ желатин 6 г (3 г для одного слоя) ~ вода 36 г (18 г для одного слоя) Видеорецепт карамели есть на странице. Вместо карамели можно взять вареную сгущенку. Или заменить карамельный слой на сливочный ⤵ СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ: ~ сливки 33 % 230 г ~ сахар 30 г ~ желатин 6 г (3 г для одного слоя) ~ вода 36 г (18 г для одного слоя) ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ 3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г. Оставляем для набухания на 15-20 мин. Горячие сливки соединяем с молочным шоколадом. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть вливаем растворенный желатин, смешиваем, выливаем в форму. Отправляем в холодильник. ВИШНЕВЫЙ СЛОЙ 5 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 25 г. Оставляем на 15-20 мин. В замороженную вишню без косточки добавляем сахар, лимонную цедру и доводим до кипения. 2 мин томим, чтобы она стала мягче. Пробиваем блендером, процеживаем и взвешиваем. Надо 260 г сока, если не хватает, доливаем кипяченной водой. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть добавляем желатин. Остужаем, вливаем в форму и в холодильник. КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ 3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г на 15-20 мин. В сливки добавляем карамель, смешиваем. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть вливаем желатин, смешиваем и выливаем в форму. Отправляем в холодильник. Повторяем еще раз все слои. Как только залили слой, замачиваем желатин для следующего слоя. Отправляем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа, а лучше на ночь.