Копорский чай - секрет карамелизации Иван-чая или горячая магия (Russian tea).

Изменяем цвет, улучшаем вкус и аромат чая при помощи прогрева (прожарки) до заданной температуры. Карамелизация приводит к образованию сотен различных химических продуктов. Копорский чай при этом обретает довольно сильный потогонный эффект. Однако, химия карамелизации сложна и изучена довольно плохо. Сахар Температура Фруктоза 110 °C, 230 °F Галактоза 160 °C, 320 °F Глюкоза 160 °C, 320 °F Сахароза 160 °C, 320 °F Карамелизация используется, в основном, в кулинарии для придания продуктам питания особого «карамельного» аромата. We change the color, improve the taste and aroma of tea by warming up to the set temperature - 130 degrees. Caramelization leads to the formation of hundreds of different chemical products. Koporsky tea thus has a rather strong diaphoretic effect. However, caramelization chemistry is complex and poorly understood. Sugar Temperature Fructose 110 ° C, 230 ° F Galactose 160 ° C, 320 ° F Glucose 160 ° C, 320 ° F Saccharose 160 ° C, 320 ° F Caramelization is used, mainly, in cooking to give food products a special “caramel“ flavor. #копорский_чай #Иван_чай #карамелизация