Guest
✔ 1,5 кг. - очищенной свеклы ✔ 1,5 кг. - белокочанной капусты(уже нашинкованной) ✔ 1 кг. - болгарского перца ✔ 1,5 кг. - спелых помидоров ✔ 1 кг - репчатого лука ✔ 1,5 кг - очищенной моркови ✔ 100 мл. - 9% уксуса( ✔ 150 мл. - воды ✔ 200 г. - сахарного песка(7 ст.л) ✔ 130 г. - крупной соли(3 ст.л) ✔ 3 - 5 шт. - лаврового листа ✔ 15 шт. - чёрного перца горошком ✔ 650 мл. - растительного масла ✔ 3 ст.л - томатной пасты ✔ зелень на вкус (у меня базилик и петрушка) Сразу ставим крышки и банки на стерилизацию. Можете использовать любой способ, по которому привыкли стерилизовать тару для хранения. Например, в духовке, СВЧ-печи, над паром. Крышки можно просто залить кипятком или прокипятить 5 минут. Все овощи чистим, моем и обсушиваем. Помидоры прокрутим через мясорубку или пробьём блендером ,свеклу и морковь натрем на терке или измельчим в овощерезке. Сладкий перец и лук мелко порежем кубиками. Капусту очищаем от свободных вялых листьев. Мелко шинкуем ее с помощью ножа или специальной шинковки. Все измельченные овощи помещаем в одну вместительную кастрюлю и перемешиваем. Вливаем сюда подсолнечное масло,воду и 50 мл. 9% уксуса. Ставим на плиту. По мере закипания, огонь убавляем. Тушим примерно 30 минут, частенько перемешивая. Через 30 минут тушения, добавляем измельчённые помидоры , томатную пасту, соль,сахар, лавровый лист, перец горошком, мелко нарубленную зелень и оставшиеся 50 мл. 9% уксуса. Перемешиваем и тушим, прикрыв крышкой еще минут 25-30. Периодически нужно помешивать. Теперь масса готова. Не включая плиту раскладываем по банкам. Нужно равномерно распределить овощи и сок образовавшийся в процессе тушения. Плотно закупориваем крышками. Сразу ставим дном вверх, плотно друг к другу. Сверху укрываем каким-то теплым материалом . Когда они остынут, можно убирать в кладовку. P.S У меня получилось 8 банок по 700 мл. и 6 банок по 500 мл.
