Для приготовления домашней ветчины понадобится:
2 кг окорока без кости,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
1 лавровый лист,
200 г мармелада с кусочками фруктов (по вкусу),
200 г коричневого сахара,
300 мл сухого сидра,
2 кислых апельсина или мандарина,
2 ст. ложки английской горчицы,
приправы по вкусу: анис, гвоздика, перец…
Приготовление домашней ветчины
Варим
Окорок вымойте, просушите, сверните и закрепите кулинарными нитками или шпагатом.
Нарежьте мелко лук, морковь, сельдерей, переложите все в глубокую кастрюлю, добавьте туда же че...рный перец горошком и лавровый лист. Положите в кастрюлю окорок и залейте все водой так, чтобы она обязательно полностью закрыла мясо.
Доведите воду до кипения и оставьте мясо вариться 2 часа. Следите, чтобы вода всегда закрывало мясо. Через 2 часа ветчина станет твердой на ощупь, а кожица на ней сморщится. Выньте мясо и оставьте остывать.
Готовим
Hide player controls
Hide resume playing