Guest
The description is below. Здравствуйте. Слышала я и раньше о приправе с названием “луми“, но как о чем-то далеком, экзотическом. Ни с чем ее не ассоциировала. И тут сюрприз от крестной - чудо мною доселе невиданное. Почти черные сухие шарики, практически без запаха. Пришлось искать информацию. И вот, что я нашла: “черный лимон“, “дикий лайм из Басры“, “дикий оманский лайм“, “персидский лимон“, “луми“ - это все один фрукт. И все таки не лимон, а очень даже лайм. Их могут сушить прямо на дереве, не срывая, или сушат сорванные на солнышке, или вываривают в рассоле, затем тоже сушат. Высушивают до полного обезвоживания, до каменной твердости. Добавляют в блюда расколотым (тогда вынимают в конце приготовления) или истолченным в пудру. Вкус и аромат у светлых сортов (это те, что без рассола) отличаются от вкуса и запаха темных. Добавляется в мясные и овощные блюда, супы. Пока я с этим незнакомцем ничего не готовила, рассуждать о нотках и нюансах не берусь. Люблю новое в кулинарии, скоро приготовлю с ним что-нибудь, скорее всего мясо, тогда и постараюсь вкус с запахом словами описать. )) Кто-то знаком близко с этой приправой? Напишите, пожалуйста, а как вы ее применяете. Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. I have heard before about the seasoning with the name “lumi“, but as something distant, exotic. I didn’t associate her with anything. And then a surprise from my godmother is a miracle I have never seen before. Almost black dry balls with almost no smell. I had to look for information. And here’s what I found: “black lemon“, “wild lime from Basra“, “wild Omani lime“, “Persian lemon“, “lumi“ - it’s all one fruit. And yet not a lemon, but a very lime. They can be dried directly on a tree without tearing, or dried picked in the sun, or boiled in brine, then dried too. Dried to complete dehydration, to stone hardness. They are added to the dishes split (then taken out at the end of cooking) or ground into powder. The taste and aroma of light varieties (these are those without brine) differ from the taste and smell of dark ones. It is added to meat and vegetable dishes, soups. While I have not prepared anything with this stranger, I do not undertake to talk about notes and nuances. I love new things in cooking, I will cook something with it soon, most likely meat, then I will try to describe the taste with the smell in words. )) Is anyone familiar with this seasoning closely? Please write down how you use it. I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.
