Четыре рецепта ризотто - Дженнаро Контальдо

Дженнаро Контальдо учит готовить как настоящие итальянцы 👌👨‍🍳🇮🇹 Это вкусное, чудесное блюдо просто невообразимо и восхитительно! Рецепты у Дженнаро очень простые и чисто итальянские. Ингредиенты: 350 г риса 200 г шампиньонов 40 г сушеных белых грибов 1 небольшая луковица 1 литр бульона (куриный) 100 г тертого пармезана 100 мл белого сухого вина 20 г сливочного масла Приготовление. Лук почистить, промыть и нашинковать мелким кубиком. Шампиньоны помыть, просушить, очистить от кожицы и нарезать не сильно мелко, тоже кубиком. Белые грибы промыть, замочить в теплой воде на час, вынуть из жидкости, выложить на сухую поверхность, дать стечь и слегка просохнуть. РИС НЕ ПРОМЫВАТЬ! Белые грибы быстро обжарьте на растительном масле на сильном огне, затем там же обжарьте шампиньоны. Грибы солить не надо, а то они дадут сок и будут не жариться , а тушиться. На каждый вид грибов времени уйдет по 5-7 минут . Теперь приготовим ризотто. Сотейник или сковороду с толстым дном нагреваем на среднем огне , обжариваем лук в 2-3 ложках растительного масла, постоянно помешивая, чтобы не пригорал. Как только лук достигнет слегка подрумянится (пройдет примерно 5 минут), добавить жареные грибы, а через 3 минуты — рис. Помешайте рис и влейте вино. Дождитесь, пока вино выпарится, но это займет несколько минут. Ризотто готовят с добавлением небольшого количества бульона, и редко помешивая. Как только жидкость почти выпариться, добавляйте бульон. И вот добавляя бульон, на среднем нагреве, готовьте ризотто до готовности. Как только почувствуете, что рис достиг состояния аль-денте, а жидкость почти выпарилась, и ее почти нет, снимите с огня, добавьте сыр пармезан, но только половину порции,а вторую порцию сыра добавьте непосредственно при подаче блюда . Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Buon appetito ! 🇮🇹👌 #италкино #Италия #Italia#cucina_italiana#Италия_есть #итальянскаякухня #итальянскаяеда#ДженнароКонтальдо