Яйцо по шотландски с колбасой

Яйцо по шотландски с колбасой Больше рецептов на сайте Ингредиенты: 10 яиц 500 грамм итальянских колбасок Полпучка петрушки с плоскими листьями 1 столовая ложка дижонской горчицы ½ стакана муки 1 стакан панировочных сухарей 2 литра растительного масла для жарки Шаги приготовления: Шаг 1 В большую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. В идеале, чтобы уровень воды примерно на 2 см превышал уровень яиц. Шаг 2 С помощью ложки аккуратно опустите в кастрюлю по одному холодные яйца из холодильника и продолжайте варить в течение 30 секунд. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить в течение 5–6 минут, чтобы желтки остались жидкими. Если у вас яйца большого размера, оставьте их ещё на минуту или две. Если вы предпочитаете яйца вкрутую, готовьте 11 минут. Шаг 3 Пока варятся яйца, наполните миску или чашу для смешивания на три четверти холодной водой из-под крана. Затем добавьте немного льда. Шаг 4 После приготовления сразу же опустите все яйца в ледяную воду и дайте им остыть в течение как минимум 15 минут. Очистите яйца от скорлупы под струёй прохладной воды. Шаг 5 Сделайте надрезы на сосисках, проведя ножом вдоль верхней части, чтобы они раскрылись. Достаньте всё мясо и положите в миску для смешивания. Шаг 6 Нарежьте промытую петрушку и добавьте в фарш для колбасы вместе со столовой ложкой дижонской горчицы. Хорошо перемешайте вручную. Шаг 7 Разверните на рабочей поверхности пищевую плёнку и выложите на неё одну столовую ложку с горкой колбасной смеси. Положите на плёнку и накройте ещё одним слоем плёнки, чтобы мясо оказалось внутри. Аккуратно расплющите его рукой, а затем раскатайте скалкой до нужной толщины. Не делайте слишком толстый слой, лучше использовать тонкий или средний. Шаг 8 Смажьте руки маслом, затем возьмите пластик, разверните мясо и положите его на ладонь, одновременно снимая пластик. У вас должна остаться только плоская мясная котлета. Теперь обваляйте одно из варёных яиц в муке и положите внутрь мясной котлеты. Накройте яйцо мясом и заверните его так, чтобы не было видно белка. Если остались толстые кусочки мяса, оторвите их и положите обратно в миску. Повторите процесс со всеми яйцами. Поставьте в холодильник на 15–30 минут. Шаг 9 Разогрейте масло для фритюра до 180 °C. Шаг 10 Для яичной смеси разбейте два целых яйца в миску и хорошо перемешайте вилкой. Шаг 11 Подготовьте место для панировки: поставьте одну тарелку с мукой, а другую — с панировочными сухарями. Шаг 12 Обваляйте подготовленные яйца сначала в муке, затем в яичной смеси, а потом в панировочных сухарях. Достаточно одного слоя. Шаг 13 Аккуратно опустите в горячее масло и жарьте примерно 4 минуты. Обычно, если они подрумянились, значит, готовы. #завтрак