Guest
Борщ без свеклы? Вы скажете, нонсенс! Но это значит, что вы родились не на Кубани. Украинский борщ варится без свеклы. Владимир Афанасьев, актер кино и рэпер [club114537500|@niggativ_triada] в одном лице, с детских лет знает, как приготовить борщ. Как сказочная каша из топора, настоящий борщ требует множество ингредиентов. Ингредиенты для борща: Свинина Картошка Капуста Лук Морковь Сладкий перец Помидоры Томатная паста Специи: лавровый лист, перец душистый горошек Укроп Сметана для подачи Рецепт украинского борща Можно бесконечно спорить, что считать настоящим борщом. Одни будут настаивать на том, что борщ должен быть сварен с говядиной. Но на Кубани рецепт борща идет со свининой. А вегетарианский борщ и вовсе варится без мяса. Казалось бы, свекла — это обязательный ингредиент, ведь русский борщ — это красные щи, т.е. само название говорит о том, что борщ со свеклой. Но на юге красного цвета борща добиваются помидорами и томатной пастой. Приготовление борща начинается с мясного бульона. В нашем случае это мякоть свинины. Мясо нарезаем крупными кубиками и ставим варить. Когда бульон закипит, снимем пену и посолим его. А пока займемся подготовкой заправки для борща. Секрет вкусного борща — в использовании трех видов жира. Бульон варится на свинине, лук пассеруется на сливочном масле, а зажарка — на растительном. Благодаря такому сочетанию вкус борща получается ярким и насыщенным. Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле. Морковь нарезаем полукольцами, красный сладкий перец режем соломкой. Обжариваем морковь и перец на растительном масле. Отправляем пассерованный лук в зажарку. С помидоров снимаем кожицу, режем их очень мелко. Добавляем несколько ложек томатной пасты и помидоры и тушим зажарку, пока она не станет единым целым, густой массой. Тем временем, пока готовится зажарка для борща, режем картошку крупным кубиком и отправляем в мясной бульон. Рецепт борща — это строгая последовательность закладки продуктов. Сначала отваривается мясо. Когда мясо практически готово, закладывают картошку. Когда картошка почти сварилась, добавляют капусту. Капусте нужно вариться всего 3 минуты. Следом за ней идет готовая зажарка и специи. Еще несколько минут, добавляем свежий укроп и снимаем с огня. И здесь еще один секрет, как приготовить вкусный борщ. Правильный борщ должен потомиться минут пять. Для этого кастрюлю с борщом накрываем махровым полотенцем или одеялом, в это время и творится кулинарная магия. 00:00 Интро. 00:34 Андрей Макаревич представляет гостя программы, Владимира Афанасьева, он же рэпер Нигатив. 01:23 О чем книги Владимира Афанасьева. 02:26 Сегодня мы приготовим кубанский борщ без свеклы. 03:22 Ингредиенты для борща. 04:45 Режем свинину и ставим варить бульон. 05:23 В чем секрет вкуса борща. 06:33 Как становятся рэперами. 09:00 Режем сладкий перец и морковь. 10:39 О звучании рок-н-ролла и рэпа на русском. 11:51 Посолим бульон. 12:31 Режем лук. 13:05 Обжариваем морковь и перец на растительном масле. 13:30 О специях и натуральном вкусе продуктов. 15:17 Что несъедобно для Андрея Макаревича. 16:35 Обжариваем лук на сливочном масле. 18:23 Режем помидоры. 19:34 Режем картошку. 20:27 Зачем борщу плед? 21:09 Добавляем лук, помидоры и томатную пасту в зажарку. 22:01 Об импровизации и вдохновении в рэпе. 24:11 Доводим обжарку и закладываем картофель в бульон. 25:15 Режем капусту. 26:08 Картошка почти готова, закладываем капусту. 26:43 Добавляем специи и закладываем зажарку. 27:25 Добавляем укроп. 28:18 К борщу нужны чеснок и сметана. 29:30 Укутываем борщ в одеяло. 30:25 Финал апофеоз. 32:39 Разливаем борщ и наслаждаемся гармонией мира. 36:21 Обмен подарками.
