Бархатный велюр

Для приготовления велюрового покрытия на торт диаметром 16 см и высотой 10-14 см понадобится: 1) Белый шоколад 75 гр. 2) Какао масло 40 гр. 3) Краситель жирорастворимый сухой. У меня kafety матовый неон оттенок Ультрафиолет. Диоксид титана. Приготовление : Топим шоколад не выше 45 °с и какао масло. Я это делаю по отдельности. Перемешать шоколад и какао масло. Добавить немного диоксида титатана и красителя. Пробить всю массу погружныс блендером до полного растворения красителя. Рабочая температура велюра 31-33 °С. Велюр нужно наносить на хорошо охлажденный торт. Для этого достаточно перед покрытием велюром убрать торт в морозилку на 30-40 минут. Под велюровое покрытие хорошо подходят крема : крем чиз на масле, крем чиз на масле с шоколадом, ганаши на масле, бетонный ганаш. Подписывайся! У меня полезно, вкусно и интересно ❤️