Guest
Предвижу: «Фу, печень». Ничего не «фу») Печень - вкусно и полезно☺️ Луковое варенье: Лук - 300 грамм (2-3 штуки) Вино сухое красное - 150 миллилитров Сахар - 100 -150 грамм Бальзамический уксус - 50 миллилитров (можно заменить на яблочный) Лавровый лист - 1 штука Тимьян - 1 штука Соль по вкусу. Лук чистим, промываем и режем полукольцами средней толщины. На разогретую сковороду выливаем растительное масло, добавляем лук и обжариваем 5-7 минут регулярно перемешивая, лук должен стать мягким. Следите чтобы лук не подгорел! Иначе в варенье будет чувствоваться горечь. Добавляем вино, сахар и остальные ингредиенты. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 20-40 минут до загустения и выпаривания лишней жидкости регулярно помешивая. В конце убираем лаврушку и тимьян, перекладываем в ёмкость и даём остыть) Теплый салат с куриной печенью в сливочном соусе и молодым картофелем: (Пропорции на 2 порции) Куриная печень - 300 грамм Сливки 20% - 150 миллилитров Коньяк - 50 миллилитров Микс салатов - 1 упаковка Сливочное масло - 50 грамм Розмарин, чеснок Для заправки: Сок лимона, соевый соус, оливковое масло - по 1 столовой ложки Кедровые орешки - 30 грамм (по желанию) Соль, чёрный перец. Куриную печень помыть, убрать плёнку и порезать удобными кусочками. Обжарить на сливочном масле до полуготовности (3-5 минут), влить коньяк и поджечь. Как только пламя погаснет, добавить сливки, соль, перец и поставить на маленький огонь. Листья салата промыть (если нужно) и заправить перемешанными между собой соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом, добавить орешки, соль, перец. Заправленный салат выложить горкой на середину тарелки. Как только сливки на сковороде начнут густеть, снять печень с огня и выложить ее вокруг горки салата, затем полить печень оставшимся соусом. Чтобы сливки не свернулись, используйте 20-30% сливки комнатной температуры⚠️ Жареная молодая картошка: Картофель - 200 грамм Сливочное масло - 30 грамм Чеснок - 3 зубчика Розмарин - 1 штука Соль Картофель промыть, высушить и выложить на сковородку с сливочным маслом, розмарином и чесноком. Закрываем крышкой и готовим 7-10 минут. Открываем крышку и обжариваем до золотистой корочки🤤 приятного❤️ I foresee: “Ugh, liver.“ Nothing is “ ugh») Liver - delicious and healthy ☺ ️ Onion jam: Onion - 300 grams (2-3 pieces) Dry red wine - 150 milliliters Sugar - 100 -150 grams Balsamic vinegar - 50 milliliters (can be replaced with apple) Bay leaf-1 piece Thyme - 1 piece Salt to taste. Onions are cleaned, washed and cut into half rings of medium thickness. Pour the vegetable oil into a preheated frying pan, add the onion and fry for 5-7 minutes, stirring regularly, the onion should become soft. Make sure that the onion does not burn! Otherwise, the jam will feel bitter. Add the wine, sugar and other ingredients. Bring to a boil, reduce the heat, cover with a lid and simmer for 20-40 minutes until the excess liquid thickens and evaporates, stirring regularly. At the end, remove the lavrushka and thyme, transfer to a container and allow to cool) Warm salad with chicken liver in cream sauce and new potatoes: (Proportions for 2 servings) Chicken liver - 300 grams Cream 20% - 150 milliliters Cognac - 50 milliliters Salad mix - 1 pack Butter - 50 grams Rosemary, garlic For refueling: Lemon juice, soy sauce, olive oil-1 tablespoon each Pine nuts - 30 grams (optional) Salt, black pepper. Wash the chicken liver, remove the film and cut into convenient pieces. Fry in butter until half cooked (3-5 minutes), pour in the brandy and set on fire. As soon as the flame goes out, add cream, salt, pepper and put on a small fire. Wash the lettuce leaves (if necessary) and season with soy sauce, lemon juice and olive oil mixed together, add nuts, salt, pepper. Put the seasoned salad in a pile in the middle of the plate. As soon as the cream in the pan begins to thicken, remove the liver from the heat and place it around the mound of lettuce, then pour the remaining sauce over the liver. To prevent the cream from curdling, use 20-30% cream at room temperature ⚠ ️ Fried new potatoes: Potatoes - 200 grams Butter - 30 grams Garlic - 3 cloves Rosemary - 1 piece Salt Wash the potatoes, dry them and put them in a frying pan with butter, rosemary and garlic. Close the lid and cook for 7-10 minutes. Open the lid and fry until golden brown приятного enjoy ❤️
