Guest
Рецепт синнабонов с карамелью: ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ на 9 булочек ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО: ▪️ 280 г муки ▪️ 5-6 г дрожжей (если свежие - 15 г) ▪️ 1 яйцо ▪️ 130 мл молока ▪️ 40 г сливочного масла ▪️ 30 г сахара ▪️ 1-2 г соли ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА: ▪️ 55 г сахара ▪️ 55 г сливочного масла комнатной температуры ▪️ 3 г корицы ▪️ 15 г муки ▪️ 1 белок ▪️ 130-150 г орехов (у меня грецкий) СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ (слой карамели можете делать меньше, чтоб сократить количество сахара): ▪️ 55 г белого сахара ▪️ 55 г коричневого сахара ▪️ 110 г инвертного сиропа ▪️ 80 г сливок 35% ▪️ 30 г сливочного масла ▪️ 100-120 г орехов 1. Первым делом делаем опару: в теплое молоко высыпаем дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем до однородности и оставляем на 15 мин подниматься 2. Просниваем муку и добавляем в нее сахар, растопленное сливочное масло, соль, яйцо и подошедшую опару. Перемешиваем и замешиваем тесто, закрываем пещевой пленкой и отправляем на 2 часа в теплое место подниматься 3. Делаем карамель: в сотейник засыпаем все ингридиенты и на среднем огне доводим до карамельного цвета. Даем чуть остыть и выливаем в форму для запекания. Как карамель чуть схватится закидываем на нее сверху орехи 4. Для начинки мягкое сливочное масло перетираем лопаткой с сахаром и корицей, в конце добавляем белок и перемешиваем до однородности 5. Раскатываем поднявшееся тесто в прямоугольник, сверху покрываем начинкой и посыпаем орехами. Скручиваем плотный рулет и нарезаем 9 булочек 6. Выкладываем булки на карамель, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10-15 минут 7. Разогреваем духовку до 180* и выпекаем 25 минут в режиме верх/низ - следите, чтоб не подгорели, при необходимости температуру уменьшайте.
