Guest
Il coniglio, per molti un tabù, per altri una carne prelibata. Molto versatile in cucina, in questa ricetta l’ho preparato al sugo, utilizzando sia il doppio concentrato che la passata di pomodoro. ( in alternativa alla passata si può utilizzare solo l’acqua nella misura di 500 ml. ogni 100 gr. di doppio concentrato.) La cottura va fatta a fiamma lenta per circa 90 minuti, lasciandolo cuocere nell’ultima ora con il coperchio socchiuso, per permettere al sugo di ridursi. A proprio gusto vanno aggiunte le patate. Nella provincia Iblea, il coniglio al sugo è una antica tradizione culinaria. Un piatto per veri intenditori. Coniglio al sugo.
