Guest
Приготовление хлеба дома продолжает набирать обороты. Конечно, многие задумываются о том, чтобы научиться выпекать свой, ароматный и вкусный хлеб у себя дома! Но, как и во всем, здесь есть свои нюансы для того, чтобы вы получали всегда красивый, аппетитный хлеб, а не клеклую лепешку;) Мы решили подготовить для вас серию видеоуроков “О хлебе“, в котором последовательно и постепенно будем рассказывать про разные виды хлеба, о продуктах и техниках. Конечно, с рецептами, ставшими нашими любимцами! Хлеб, тем более приготовленный своими руками, позволяет вам насладиться качеством жизни - мы уверены, что, сделав хоть один раз буханку домашнего хлеба, вы навсегда откажитесь от покупного. Поэтому что просто нельзя сравнивать эти вещи! 00:00 О хлебе, вступление 00:54 О вкусовых добавках и вариантах приготовления 02:52 Замес теста 15:34 Обминка 17:27 Складывание (предварительная формовка) 21:24 Подготовка формы (альтернативные решения) 24:15 О лезвиях для надрезов 25:12 Варианты отпекания, финальная формовка и расстойка 33:50 Как понять что тесто готово к выпечке 34:55 Надрезы и выпечка хлеба Сохраняйте рецепт, задавайте вопросы в комментариях и пишите какой хлеб вы хотели бы видеть в наших следующих выпусках: На буханку как на видео понадобится: Мука пшеничная в/с - 160 гр Мука пшеничная цельнозерновая - 160 гр Вода - 230 гр Соль - 7 гр Дрожжи (живые) - 5 гр Добавки (изюм) - 75 гр Техника и этапы приготовления коротко: 1. Смешиваем все ингредиенты кроме добавок и замешиваем тесто порядка 8-10 минут. В конце добавляем к тесту добавки и вмешиваем их. 2. Сворачиваем тесто в шар, накрываем полотенцем и оставляем на брожение на 2 часа. Через 1 час делаем обминку. 3. Скругляем заготовку, оставляем отдохнуть на 20 минут. Формуем тесто под форму, перекладываем в форму и оставляем на 1 час для расстойки. 4. Выпекаем хлеб при температуре 250 градусов (режим без конвекции) первые 15 минут, затем выпускаем пар и убавляем температуру до 220 градусов, выпекая еще 15-20 минут. 5. Достаем тесто из печи и оставляем для формирования мякиша на 2-3 часа. Если хотите вырастить свою закваску - пишите в комментариях!:) Скидки и подарки при заказе машин от Kenwood: Cooking Chef XL и Titanium Patissier XL и покупку насадок по промокоду thechefru! О кухонной машине Kenwood Cooking Chef XL и бонусах читайте на нашем сайте Указывайте наш промокод thechefru при покупке, чтобы получить дополнительные бонусы: - до 20 июня электрогриль cgh1130dp в подарок (стоимостью 34990 так то)! - наш авторский КУРС ПО РАБОТЕ НА МАШИНЕ с 14 рецептами блюд, чтобы использовать Cooking Chef на максимум! Ведь это уникальная машина и, конечно, нужно уметь ею пользоваться, чтобы доверять на 100% - - любой АВТОРСКИЙ КУРС с сайта на ваш выбор (стоимостью до 15 000р); - доступ к видеоурокам на 1 месяц (БОЛЕЕ 60 УРОКОВ от зефира до муссовых тортов); - авторский СБОРНИК РЕЦЕПТОВ для Cooking Chef с 15 рецептами мороженого и сорбетов и 9 рецептами мармелада. Конечно, наша ПОДДЕРЖКА с советами по использованию машины! О кухонной машине Kenwood Titanium Patissier XL и бонусах читайте на нашем сайте При указании промокода thechefru: - любая насадка в подарок - наш курс с авторскими рецептами на машине с советами по работе с ней - - доступ к видеоурокам на 1 месяц (БОЛЕЕ 60 УРОКОВ от зефира до муссовых тортов) И скидка на насадки к действующим акциям по промокоду thechefru 10-30%: при покупке 2 насадок - 10% скидка, 3 - 20%, 4 и более - 30%! Смотрите также: Проверенные рецепты: Несладкие блюда: Обзоры: Про кофе: Интервью: Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ - ➋ Наш Instagram - ➌ ВК - ❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе (на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры) #хлеб #рецептхлеба #хлебдляначинающих
