Guest
Хрустящая маринованная капуста со свёклой и чесноком на зиму - бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая прекрасно дополнит любое застолье в зимний период. Свёкла придаёт кусочкам капусты яркий цвет, а маринад с уксусом и растительным маслом - пикантный вкус. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,5 кг Свёкла – 400 г Чеснок – 2 головки Масло растительное – 130 мл Сахар – 125 г Соль – 1,5 ст. л (без горки) Уксус 9% - 100 мл Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,05 литра заготовки. 1. Для салата лучше капусту брать зимних сортов, тогда и в готовом салате капуста останется хрустящей. Капусту шинкуем. 2. Промытую и очищенную свёклу натираем на тёрке с крупным полотном. 3. Очищенные зубчики чеснока промываем и натираем на мелкой тёрке. 4. В глубокую кастрюлю выкладываем всю капусту, свёклу, чеснок, соль, сахар, добавляем растительное масло и уксус. 5. Всё тщательно перемешиваем. 6. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на один час настаиваться. За это время салат даст достаточно много сока и значительно уменьшится в объёме. 7. Далее салат раскладываем по заранее простерилизованным баночкам, а в конце равномерно распределяем весь выделившийся сок. 8. Прикрываем банки стерилизованными крышками. 9. Для стерилизации банки с салатом ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем тёплую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 30 минут. 10. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками. 11. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такой салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм , в VK Видео @club227283412, на кулинарном блоге , а так же на RUTUBE , Дзен и YouTube-канале @vpoiskahvkusa
