Guest
В этом рецепте вы можете использовать не только закваску левито мадре, но и любой другой вид закваски, которой вы пользуетесь! Я вам покажу все этапы и нюансы приготовления этого домашнего без дрожжевого хлеба для создания тонкой хрустящей корочки и потрясающего пористого мякиша! Рецепт очень простой, просто следуйте моим рекомендациям! В этом рецепте вам не нужно будет специальных инструментов и кухонных девайсов для выпечки хлеба, я покажу как испечь хлеб в домашних условиях! Ингредиенты: 500 г пшеничной муки. Выбирайте муку с повышенным содержанием белка и клейковины из мягких сортов пшеницы. Я использовала сильную муку, с содержанием белка 12 г. 400 мл воды. 100 г активной закваски Левито мадре или любой другой закваски 100% гидратации. 10 г соль. Тайминг процесса: 0:49 аутолиз оставляем тесто на 1 час отдыхать 2:00 добавляем закваску и соль 15 мин отдых 3:47 складывания для создания дополнительной эластичности теста. 15 мин отдых 5:
