ТУШЕНКА ИЗ КРОЛИКАБез автоклава. По-домашнему

На 6 литровых банок: мясо кролика - 5,360 кг соль - 6 ч.л. перец черный горошек перец душистый горошек гвоздика лист лавровый Приготовление: Кролика обязательно нужно вымочить. Я залила тушки кроликов обычной водой и они отмокали в течении 12 часов. После этого разделываем тушки на небольшие кусочки (режьте по суставам, например) - косточки я оставляла. Кусочки мяса залила водой и отмачивала около 4 часов, после чего промыла чистой водой и откинула на дуршлаг (частями), чтобы стекла вся жидкость. Кроличье сало (нутряной жир) откладываю отдельно. Ливер (сердце, печень и т.д.) в тушенку не использовала - обжарила отдельно ))) Берем чистые, тщательно вымытые литровые банки (не стерелизуем) и раскладываем в каждую кусочки кроличьего сала/жира, а потом: 5-6 горошин душистого перца, 6-8 горошин черного перца, 3-4 гвоздички, 2-3 листика лавра. После специй раскладываем по банкам (плотненько) кусочки мяса. После добавляем соль - на 1литровую банку 1 чайная ложка с горкой. Я добавляла