Guest
Итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. В данном случае на закваске Левито Мадре. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов. Чабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всему миру в том числе и в России... ******************************************** Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием!) ******************************************** А также можно оказать каналу финансовую поддержку: Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна...) Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806 Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719 Благодарим Вас за поддержку! ******************************************** Закваску для этого хлеба кормим с вечера. Для этого 50 гр. закваски Левито Мадре достаём из холодильника и смешиваем с 50 гр. муки 1-го сорта и 25 мл. воды. Оставляем зреть на 8 часов при комнатной температуре. Утром закваска готова. Приступаем к замесу теста. Для теста: 120гр готовой закваски; 350 40гр холодной воды; 350 гр. муки 1-й сорт; 100 гр. муки цельнозерновой; 50 гр. муки в/с; 11 гр. соль. ******************************************** У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ? Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь - ******************************************** Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@
