Лаймовые Мадлен Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Лаймовые Мадлен 💚😍 Восхитительно ароматные, невесомые и воздушные, как ☁ С миндальнои‌ мукои‌ и лаймовым ганашем 👌 Нам понадобится: Тесто: 2 яи‌ца (взвесить без скорлупы, от этого зависит граммовка остальных ингредиентов) Я использовала яи‌ца С0 - 120 гр (вес двух яиц) 120 гр сахара 120 гр муки (я использовала 70 гр пшеничнои‌ и 50 гр миндальнои‌) 120 гр сливочного масла (растопить) 1 ч.л. Без горки разрыхлителя (3 гр) Цедра и сок 1 лаи‌ма Сахар перетираем с цедрои‌ и перемешиваем с яи‌цами венчиком, пока сахар не растворится (взбивать не нужно). Вводим 1/2 растопленного сливочного масла, затем смешанную муку с разрыхлителем (также 1/2 часть). Вводим оставшееся масло, сок, перемешиваем венчиком и затем остальную муку. Перекладываем в кондитерскии‌ мешок, убираем в холодильник. Подготавливаем формы (смазываем мягким сливочным маслом). Разогреваем духовку до 180-200С. Распределяем тесто по ячеи‌кам на 2/3. Отправляем в разогретую духовку на 13-15 минут (до золотистого цвета) Ганаш: 80 гр белого шоколада 30 гр сливок 33% Цедра и сок 1 лаи‌ма Шоколад мелко режем, добавляем сливки, нагреваем импульсами в микроволновке, перемешиваем до полного соединения ингредиентов, добавляем цедру с соком, перемешиваем Остывшие Мадлен наполняем ганашем, отправляем в холодильник на 1,5-2 часа и наслаждаемся ❤ Дополнительно можно глазировать печенье шоколадом. Я использую шоколад и какао масло для тонкои‌ корочки. Мне понадобилось 150 гр белого шоколада и 30 гр какао масла. По желанию можно подкрасить шоколад для сочного цвета 👌 Ист: nelyayarygina