Guest
Здравствуйте. Что за праздник без вкусненького? Конечно, каждый день такие торты кушать никакого здоровья не хватит, но в праздник-то можно и даже нужно. Сладкое стресс снимает и позитива прибавляет. )) Описание в комментариях. Тесто: сливочное масло - 100 г мед - 50 г сахар - 200 г сода - 2 чайн. ложки яйца - 2 шт. мука - 450 г соль - щепотка. Крем: сливочное масло - 100 г сгущеное молоко - 1 банка. Мед с сахаром и сливочным маслом растапливаю на паровой бане и смешиваю до однородности. А пока масло и сахар тают, одну чайную ложку соды гашу уксусом и выливаю в миску с яйцами. Венчиком взбиваю до однородной пенистой жидкой массы. Масло растопилось, сахар и мед растаяли в нем. Теперь гашу вторую ложку соды и выливаю в эту посуду. При размешивании желтая смесь становится почти белой. Добавляю к ней яичную смесь и снова ставлю на водяную баню, продолжая интенсивно перемешивать. Когда моя объединенная масса запузырится и начнет подниматься, частями, по ложке, добавляю просеянную муку, не забывая размешивать венчиком. Всю муку сразу лучше не сыпать, в зависимости от качества муки может понадобиться разное ее количество. Когда консистенция теста приблизится к требуемой (а это густота картофельного пюре или хорошей сгущенки), миску можно снять с водяной бани и остаток муки вводить без подогрева, смесь все равно остынет не сразу. Замешенному тесту необходимо дать остыть, чтобы не обжечь руки при дальнейшей работе. Из остывшего теста скатываю колбаску, делю ее на части по числу будущих коржей и раскатываю каждую часть отдельно, тонко-тонко на листе пергамента. Чтобы корж не припекся к пергаменту, его можно еще до раскатки хорошо смазать подсолнечным маслом, а можно пергамент посыпать мукой. Второй способ лично мне кажется более удачным. Теперь коржи в разогретую духовку по одному. Обязательно контролировать: тонкий слой теста пропекается за считаные минуты, а сгоревшие коржи мне не нужны. Один вынула - другой запекаться конвейером. Отделить горячий корж от пергамента задача не из простых, лучше дать немного остыть, не совсем, но до теплого. Те, что смазывала маслом, отделяются труднее. Готовые коржи обрезаю по шаблону, а шаблоном у меня крышка от кастрюли. Можно резать роликом для пиццы, можно кончиком ножа, как удобнее. Осталось сделать крем. Он у меня из сливочного масла и сгущенки, перебитых миксером. Нижний корж сажаю на капельку крема, чтобы не двигался по пергаменту при сборке торта. Верх каждого коржа щедро промазываю кремом и наклеиваю следующий корж. Верхний лист и бока тоже мажу кремом и посыпаю все крошкой из измельченных в блендере подсохших обрезков коржей (все, что выступало за шаблон). Теперь лопаткой распределяю посыпку равномерно по бокам, без пропусков, помогая себе пергаментом. Аккуратно вытаскиваю пергамент из-под торта. Собранный торт накрываю и ставлю в холодильник на несколько часов для пропитывания. Сказать по правде, дольше часа мой торт в холодильнике не простоял. Но, тем не менее, отлично пропитался, мягкий, нежный и на вкус хорош. Вот такой у меня каприз: сама захотела - сама сделала. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
